えだまめ‼️
そろそろ夏‼️
ビールが欲しくなる季節がやってきます‼️
夏のビールにはえだまめは欠かせません‼️
今、
えだまめと言っても種類があり
主に関東地方で流通しているのは
・白毛豆(青豆)
収穫時期 9月下旬〜10月上旬
新潟、山形から流通しているのは
・茶豆、だだちゃ豆で
噛むほどに甘くてホクホクしている
茹で上がりの匂いが香ばしい‼️
収穫時期8月上旬〜9月上旬
双方
収穫時期もずれているので
白毛豆と茶豆を食べ比べて
味を楽しむのも良し
冷凍枝豆も全国の種類があるので
食べ比べては如何でしょうか❓
えだまめには良質なタンパク質が多いのとβカロチンとビタミンCを
一緒に摂れてしまうすぐれもの‼️
ただし、冷凍えだまめには塩分が入っているので食べすぎには十分に注意が必要です‼️
美味しいえだまめをつまみに
グビグビ❗️ビールを飲みましょう‼️
燻製‼️
今まで燻製といえば保存食でしたが
ここ最近、家やキャンプで酒のつまみとして作るブームが来ています‼️
作り方も
温燻
30〜60℃の煙で燻す
冷燻
15〜30℃の煙で燻す
熱燻
80℃以上の煙で燻す
樹木チップの種類も
サクラ、リンコ、ヒッコリー、ブナ、ハンノキ、ビート、シナノキ、カシワなど
燻煙する食材はさまざで
塩、醤油までが燻製にすることができます
燻製の中でも
自分が好きなのは
チーズをサクラチップで焦げる寸前まで熱燻をして洋酒と一緒にチビチビ食べるのと
木綿豆腐をしっかり水切りをして
こちらもサクラチップで熱燻すれば
味がチーズと間違えるほどの味変が
楽しめます‼️
まだまだ燻製は奥深そうで
食材を探して新しい味を見つける
楽しみが尽きません‼️
