更科そばは 江戸時代に 江戸前そばの更科、薮、砂場の御三家の本家から始まったそうな その中でも更科は長野の布屋からの転身が始まりで そばの実を中心部だけ挽いて一番粉だけで打ち 限りなく白に近い繊細なそばをつゆに1/3だけをつけてズズッと吸い込んで…

ハムカツと言えば 学生の頃 学校近くの肉屋さんに8枚切りの食パンを持ち込んで ウースターソースをかけてもらったハムカツを乗せて食べたのがご馳走だったのを思い出します そしてハムといえば余った肉を集めたプレスハム❗️ 外側が赤いペラペラで四角くくな…

アジフライと言えば 一年中ありますが 春から夏にかけての旬‼️ 身が肉厚でふっくらしたアジをパン粉に身を包み込ませて サクッサクに揚げた ジューシーで旨味がギュッ詰まったアジフライを 辛味や酸味の効いたスパイシーなウースターソースをジュワっとかけ…

夏に行われる祭りや縁日には 屋台の焼きそばは欠かせません 何故なら 前を素通りしようものなら 焼きそばの焼けた湯気とソースの匂いの誘惑に負けて買ってしまう‼️ なんで 家で作ってもここまでのクオリティが出せないのは何故だろう‼️ 検証してみると 厚い…