2022-04-01から1ヶ月間の記事一覧
ハムカツと言えば 学生の頃 学校近くの肉屋さんに8枚切りの食パンを持ち込んで ウースターソースをかけてもらったハムカツを乗せて食べたのがご馳走だったのを思い出します そしてハムといえば余った肉を集めたプレスハム❗️ 外側が赤いペラペラで四角くくな…
アジフライと言えば 一年中ありますが 春から夏にかけての旬‼️ 身が肉厚でふっくらしたアジをパン粉に身を包み込ませて サクッサクに揚げた ジューシーで旨味がギュッ詰まったアジフライを 辛味や酸味の効いたスパイシーなウースターソースをジュワっとかけ…
夏に行われる祭りや縁日には 屋台の焼きそばは欠かせません 何故なら 前を素通りしようものなら 焼きそばの焼けた湯気とソースの匂いの誘惑に負けて買ってしまう‼️ なんで 家で作ってもここまでのクオリティが出せないのは何故だろう‼️ 検証してみると 厚い…
ニラレバ炒めと言えば 町の中華屋さんの定番メニュー‼️ 春先のシャキッとしたニラは肉厚で柔らかく もやしは白く半透明でパキッと固く そこに口の中に入れるととろけてしまうレバーを投入して炒めれば ニラの栄養ビタミンA、B1、Cと 匂いは消化の分泌を助け …
昭和の頃は家庭にグラタン皿があって たまにマカロニグラタンを作ってもらった記憶がありますが 実際はデパートの大食堂とか外食で食べた記憶のほうが多く残っています なので今となっては料理好きの人でない限り作ると言うよりは 焼き目までついた調理済み…
手羽先餃子はいつからあったのだろうか❓ 居酒屋に行った時に 始めて食べた時はなんじゃこりゃと思うくらいの衝撃的な旨さを今でも覚えています‼️ 噛んだ瞬間に口の中を手羽先の甘ーい肉汁が広がり追いかけてスッキリした野菜の甘さが噛めば噛むほど口の中に…
新鮮なもも肉の選び方は 鳥皮が苦手な人には残酷な話ですが 鳥皮の毛穴が盛り上がっていて 皮自体にもシワがよっているものが 鮮度が良いです‼️ さらに鳥自体バラシてから8〜12時間過ぎた昼ごろに買われると水々しく一番食べ頃のもも肉になります さらに鳥も…
ボロネーゼとミートソースは 似ているが異なるもの イタリアのボローニャから 煮込みを基本に作られた ラグー・アッラ・ボロネーゼが本家‼️で 日本にはボロネーゼがアメリカを経由して作り方も名もミートソースに変えて入って来てしまったので別の食べ物にな…
ベジタリアンとは違い ヴィーガンは肉、魚、卵、ハチミツまで動物性のものは一切食べずに 野菜と植物性の食品を食べる主義で 動物保護の為に本皮製品を買わない徹底ぶり とても一般人にはできないと思ってしまうのは自分だけでしょうか❓ そのために パートタ…
ベジタリアンにも種類があるらしく 調べてみると ・ヴィーガン ・ラクト・ベジタリアン ・ラクト・オボ・ベジタリアン ・ペスコ・ベジタリアン の4種類に分類されるらしい どうしてそこまでして 自分のカラダと心をコントロールするのだろうか❓ 自分には理解…
イカフライは いつでも簡単にコンビニ、スーパーで買えてしまうもので 若い頃はお世話になりました❗️ パリパリの揚げた表面が適度な硬さと醤油風味で辛さが欲しければ 七味をかけて味変させて イカの風味が旨すぎて ビールを飲みすぎた思い出があります‼️
大阪で本場のお好み焼きを食べたときは衝撃を受けました キャベツ、紅しょうが、天かす、卵だけのシンプルな野菜を軽くまぜ鉄板に広げ 豚肉バラ、エビの海鮮を乗せて 上からダシで溶いたお好み焼きの生地を混ぜるのではなくただかけるだけで キャベツから湯…
ビーフシチューと言えば 牛肉をタマネギ、じゃがいも、にんじんをドミグラスソースで煮込んだ料理で家庭ではおいそれと食べれないイメージで お皿に盛り付けられた湯気の立っている褐色スープの中にほろほろと今にもほぐれそうに柔らかく煮込まれた 噛まなく…
ロールキャベツはお店で食べるというより 春キャベツが出回る頃家で食べる家庭料理が思い浮かびます‼️ 葉の巻き方の違いも色々で ベーコンで巻いたり かんぴょうで巻いたり トロトロに煮込んで 味が染みたキャベツを米の混じった柔らかい肉とダシの染み出し…
ロールキャベツはお店で食べるというより 春キャベツが出回る頃家で食べる家庭料理が思い浮かびます‼️ 葉の巻き方の違いも色々で ベーコンで巻いたり かんぴょうで巻いたり トロトロに煮込んで 味が染みたキャベツを米の混じった柔らかい肉とダシの染み出し…
食べ応えのある体長18cmのプリッとした大サイズのエビを真っ直ぐに揚げて食べさせてくれる洋食屋さん 箸で持ち上げるのも大変なくらいのボリューミーな身とサクサクした衣のエビフライを一口頬張れば プリッとした食感がなんとも言えず タルタルソースをたっ…
食べ応えのある体長18cmのプリッとした大サイズのエビを真っ直ぐに揚げて食べさせてくれる洋食屋さん 箸で持ち上げるのも大変なくらいのボリューミーな身とサクサクした衣のエビフライを一口頬張れば プリッとした食感がなんとも言えず タルタルソースをたっ…
寒い冬になると食べたくなってしまうカキフライ‼️ 付け合わせのカットレモンとタルタルソースを用意して 揚げたてふっくら熱々のカキフライをフーフーしながら 歯ごたえがあるサクッとした食感を楽しむのが最高で 噛んだ口の中では牡蠣独特の濃厚なクリーミ…
キーマカレーを直訳すれば細かいカレーになってしまいますが 肉、野菜などの食材すべてを細かくするカレーだそうです‼️ そして日本のカレーのように煮込んで完成させるわけではなく 全ての食材を細かくカットして 鍋に油を敷き ホールスパイスの クミン、コ…
