唐揚げは何故好まれるか❓ ・鶏肉はコラーゲンが豊富に含まれているので高温で短時間の加熱では肉質が硬くならない ・鶏肉は保有水分量が多いので加熱してもジューシーに柔らかく仕上がり ・鶏肉の脂は人の体温より低い30〜32℃で溶けるので冷めても口の中で溶…

深川飯と言えば 深川に漁師がいた頃の賄い漁師メシをアレンジしてネギとアサリを 味噌と一緒に煮込んで熱いご飯にぶっかけたのは深川丼ぶりで アサリ出汁の炊き込みご飯が深川飯になるそうです‼️ 現在でも簡単に食べれるのが 駅弁の深川飯 ただし、2021年9月…

軍鶏と言えばもとはタイからの闘鶏用として輸入され他の鶏と交配したものが軍鶏の名前で流通しています‼️ 闘鶏であるからこそ力強い風味とコク、 肉質は低脂肪で締まっていてコリコリと歯ごたえがあり 軍鶏肉を鍋にすると鶏ガラからでる濃厚なスープとコラー…